Réservations au 01 30 90 38 97

Babette vous acceuil dans sont restaurant à Maule.

 La Carte 

NOS APERITIFS

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KIR ROYAUX

KIR ROYAL

KIR MANGUE

KIR COCO

KIR GINGEMBRE

KIR PASSION

CPCKTAL CHAMPAGNE PASSION FOLIE

(Champagne, fruits de la passion, curaçao bleu, morceaux d’ananas)

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PUNCHS ET COCKTAILS RHUMERIE

LE PLANTEUR Punch des îles (rhum blanc, jus de fruits)

DAÏQUIRI (citron, rhum blanc, ananas)

PINA COLADA (coco, ananas, rhum blanc)

PUNCH CITRON VERT traditionnel (citron vert, rhum blanc)

PUNCH PASSION

PUNCH PRUNEAUX

PUNCH BABETTE (rhum vieux, liqueur de mandarine, citron vert et gingembre)

PUNCH ANANAS

PUNCH MANGUE

PUNCH PIMENT

LE TOULOULOU

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COCKTAILS SANS ALCCOL

LE GOYAVIER (goyave, citron, cassis)

LA CARESSE ANTILLAISE (cocktail de fruits exotiques et sirop d’orgeat)

LA MADIANA (orange, citron, pamplemousse)

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APÉRITIFS CLASSIQUES

Martini blanc, rouge

Ricard, Pastis

Coupe de Champagne

J&B

Chivas

POUR VOUS METTRE EN APPÉTIT

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Crémeux de pois d’Angole et de petits pois au galanga parfumé 

aux lardons et menthe

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Méli Mélo d’ancras de morue sur chiffonnade de batavia 

en vinaigrette de fruits de la passion au miel

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Féroce d’avocat délicatement moelleux et sa rosace de concombre au citron vert

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Succulent crabe farci au parfum de piment végétarien 

et aux herbes fraîches du jardin

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Fricassées de queues de gambas « tiger » légèrement safranées 

à la noix de coco et épices douces

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La farandole créole de Babette (assortiment d’entrées en dégustation)

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La soupe des Bahamas aux fruits de mer 

et ses petits croutons au parfum de citronnelle

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Boudin créole fondant et sa petite crudité de saison

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Risotto créole aux fruits de mer safranés et jus de lambi épicé

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Petits samoussas au boeuf pimentés sur lit de crudité de saison

LE PLAISIR DE LA VIANDE

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Cuisse de poulet aux bélangères, bois d’Inde pays mijotée au curry vert

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Dès de cochon roussi aux cinq épices de ma grand-mère au tamarin

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Colombo d’agneau aux épices parfumées de « cookies des Caraïbes »

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Fricassées de poulet à la créole dans sa sauce caramélisée non sucrée

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Cuisse de poulet boucanée au citron vert et ses deux sauces créoles épicées

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Brochette de boeuf mariné au gingembre 

et épices cajun à la sauce typique antillaise appelée « sauce chien » 

DANS la NASSE du PÉCHEUR (selon arrivage)

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Noisette d’estragon en sauce colombo 

et compotée à la tomate verte et épices des indes

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Tronçon de dorade coryphème en court bouillon créole 

étuvée de cive et citron vert

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Touffé de requin en sauce « coucou » légèrement tomatée et épicée

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Pavé de thon aux gambas et épices insolentes (cuisiné selon votre goût)

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Fricassée de queues de langouste en cocotte mijotées 

à la sauce créole confite aux cinq parfums Caraïbes

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Cassolette de la mer des Caraïbes 

(assortiments de filets de poisson, médaillon de langouste et gambas)

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Sauté de grosses crevettes géantes tigrées au jus de curry rouge 

et curcuma mijotées au lait de coco

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Dos de morue mariné aux épices douces 

et sa crème safrané aux herbes et parfum de Conbawa

LÉGUMES D’ACCOMPAGNEMENT

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Riz créole

Haricots rouges en consommé typique des îles

LE BOUQUET DES DESSERTS

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Ile flottante au coco et sa sauce vanille bourbon

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Moelleux au chocolat au coeur fondant et sa sauce anglaise au caramel salé

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Tarte chaude moelleuse ç la noix de coco, sa glace tout coco

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Carpaccio d’ananas dans une petite nage délicatement parfumée à la menthe cannelle et anis étoilé

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Blanc manger coco et ses pépites de coco

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Banane composée au sirop de batterie flambée au vieux rhum de la Guadeloupe

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Délicieuse mousse de patate douce au coulis de coco

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Crémeux au chocolat pays chaud parfumé aux épices douces croquant de pistache et tarte coco

Nos plats sont « fait maison » mijotés et cuisiné dans la tradition antillaise, normalement épicés et très peut pimentés pour vous permettre de mieux les apprécier.

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Le piment est servi à la demande.

MENU ENFANT MOINS DE 12 ANS

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Cocktail au jus de fruit

Cuisse de poulet rôti sauce aigre douce sur lit de salade et riz crémeux

Une boule de sorbet aux fruits exotiques et coulis de fruits rouges

DIGESTIFS

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Rhum d’amour (petits secret de Babette)

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Rhum vieux

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Rhum vieux supérieur

NOS INFUSIONS

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La menthe (vertu diurétique, excitante à forte dose)

​

Verveine odorante (combat les troubles digestifs et nerveux légers-

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Le tilleul (dodo)

NOS CAFÉS ET THÉS SPÉCIAUX

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Expresso

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Café cannelle, cacao, vanille, gingembre, coco

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Antillan’s Coffee (rhum vieux, liqueur de café, café)

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Thé à la passion, aux fruits rouges, aux fruits exotiques

Réservations au 01 30 90 38 97

2 rue Saint Vincent

78580 Maule

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